Zwetschgen Baiser Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
- etwas Fett
- Backpapier
Eiweißmasse:
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 50 g Zucker
- 25 g gestiftete Mandeln (oder auch gehobelte Mandeln)
Rührteig:
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillenzucker
- 1 Pr. Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 200 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 2 EL Milch
Belag:
- 500 g Pflaumen
Sahnecreme:
- 400 g kalte Schlagsahne
- 4 TL San- apart
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Eiweißmasse:
Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen.Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und das Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 1/3 des Teiges in der Springform glatt streichen. Die Eiweißmasse gleichmäßig auf dem Rührteig verstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Baiserboden vom Springformrand und -boden lösen und auf
Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springform säubern und
den Boden fetten.
Belag:
Zwetschgen waschen, entsteinen und in grobe Würfel schneiden. Unter den übrigen Teig in deie Springform gleichmäßig verstreichen. Zwetschgenwürfel darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 35 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Kuchen auch vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Sahnecreme:
Die Sahne eine Minute mit dem Handrührgerät aufschlagen. 2 TL San-apart zugeben und bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.Zwetschgen-Boden auf eine Tortenplatte legen. Sahne gleichmäßig darauf verstreichen, Baiserboden auflegen und leicht andrücken. Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!
