Vanillekipferl

Ein beliebtes Gebäck zu Weihnachten

 

 

Zutaten (etwa 100 Stück)

 

Für das Backblech

• Backpapier

 

Knetteig

• 200 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Bourbon Vanille Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 100 g gemahlene Mandeln

 

Zum Bestreuen

• etwa 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanille Zucker

 

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Knetteig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Backblech legen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10-12 Min.

 

Bestreuen

Die Kipferl mit dem Backpapier vom Blech ziehen, auf dem Papier zusammenschieben. Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit etwas bestreuen. Kipferl erkalten lassen und dann nochmals bestreuen.