Schwarzwälder Kirschtorte

Hallo ihr Lieben,

hier habe ich eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte, die ich in einer Herz-Springform gemacht habe, da es eine Geburtstagstorte sein sollte. Die Blume und die Schrift habe ich aus Blütenpaste hergestellt. Demnächst folgt auch ein kleines Video wie ich die Blütenpaste herstelle ;-)

Hier erstmal die Zutaten.

Für die Springform (26cm)

• etwas Fett
• Backpapier

Knetteig

• 125g Weizenmehl
• 1 Msp. Backpulver
• 50g Zucker
• 1 Pck. Vanillen Zucker
• 75g Butter oder Margarine
• etwa 1 1/2 EL Wasser

Biskuitteig

• 4 Eier (Größe M)
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanille Zucker
• 100g Weizenmehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 25g Speisestärke
• 15g Backkakao

Zum Tränken

• 50ml Wasser
• 100g Zucker
• 3 EL Kirschwasser (30ml)

Kirsch-Füllung

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgew. 350g)
• 1 Pck. Tortenguss rot
• 30g Zucker

Sahne-Füllung

• 700g kalte Schlagsahne
• 50g Zucker
• 100ml Kirschwasser
• 6 TL San Apart oder 8 Bl. Gelatine (ich benutze San Apart da es rein pflanzlich ist)

Außerdem

• etwa 3 1/2 EL rote Konfitüre z.B. Kirsch
• 300g kalte Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillenzucker
• 1 Pck. Sahnesteif

Zum Verzieren

• Raspelsckokolade Zartbitter

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180° C
  

Knetteig:

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstehen und den Springform darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Sofort nach dem Backen Springformrand lösen und entfernen. Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf eine, Kuchenrost erkalten lassen.
Springform säubern, Boden fetten und mit Backpapier belegen.


Bikuitteig:

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillenzucker mischen, unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Bakpulver, Speisestärke und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt steichen, auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur wie den Knetteig backen.

Backzeit: etwa 30 Min.

Springform lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.


Tränken:

Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.Wasser mit Zucker kurz aufkochen. 10 Min. abkühlen lassen und Kirschwasser unterrühren.


Kirsch-Füllung:

Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen 16 Kirschen beiseitelegen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Kirschflüssigkeit zubereiten. Die abgetropften Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

Sahne-Füllung:

Sahne mit Zucker, Vanillenzucker und San Apart steif schlagen.
Oder 
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und mit dem Kirschwasser mischen. Wenn die Gelatine-Kirschwasser-Mischung zu gelieren beginnt, diese mit einem Schnebesen unter die Sahne heben.

Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen, den unteren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und einen Tortenring darumstellen. 1/3 der Kirschwassermischung mit einem Backpinsel auftragen. Mit einem Teelöffel Kirschmasse in 2 Ringen auf den Boden geben (dabei am Rand 2 cm frei lassen). Gut die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Zwischenräume spritzen. Den mittleren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken, mit 1/3 der Kirschwassermischung bepinseln und die übrige Sahne darauf glatt streichen. Den oberen Biskuitboden auflegen, leicht andrücken, restliche Kirschwassermischung auftragen und mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Verzieren:

Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillenzucker steif schlagen. 5 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und dekorativ mit Sahnetuffs, restlichen Kirschen und Raspelschokolade verzieren.


Es ist leider ein wenig aufwändig die Torte zu machen. Ihr braucht auf jeden Fall viel Zeit und Geduld :-)
Leider habe ich nicht daran gedacht Schritt für Schritt Fotos zu schießen. Auf Wunsch kann ich auch ein Video zu dem Rezept drehen ;-)

Ich wünsche euch viel Spaß und ein gutes Gelingen :-)

Eure Funi  

Mandel-Kakao-Sterne

 

 etwa 40 Portionen

Teig:

•  3 Eiweiß (Größe M)
• 250g Puderzucker
• etwa 300g Mandeln gemahlen
• 25g Kakao

Außerdem:

• Puderzucker

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
Heißluft: etwa 120°C

Teig:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum bestreichen der Sterne 4 gut gehäufte EL Eischnee abnehmen. Mandeln und Kakao (1/2 TL zurücklassen) vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren.

Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Sterne (etwa 5cm) ausstechen und auf das Backblech legen. 3 TL des zurückgelassenen Eischnees mit dem Kakao verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Sterne mit zurückgelassenem Eischnee bestreichen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und Verzierungen aufspritzen.
Backen.

Einschub: unten
Backzeit: etwa 15 Min.

Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Sterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.


Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken ;-)

Eure Funi 

Schokoladenkuchen mit Schlagcreme

 

 

Ihr benötigt:

Rührteig:
100 g Vollmilchschokolade
200 g weiche Margarine oder Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
1 TL Kakao
etwa 2 EL Milch
50 g Mandeln gemahlen

Für den Belag:

1 Pck. Schlagcreme (Ruf)

125ml Milch

Außerdem:

Dr. Oetker Deko Blumen

Schokoladenglausur

Zuckerperlen 

 

 
Ober-/Unterhitze:
etwa 180°C
Heißluft:
etwa 160°C

 
Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Schokolade und Mandeln unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach etwa 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden.

Einschub: unteres Drittel
Backzeit:
etwa 65 Min.

Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Belag:

Die Schlagcreme nach Packungsanleitung mit der Milch schlagen. Diese auf den Kuchen verteilen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.

Beim schlagen habe ich die Creme mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt.

 

 

Das dekorieren der Torte überlasse ich euch ;-)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!!

 

 

Knusperkekse

Wer liebt sie nicht, die beschauliche Zeit vor Weihnachten, wenn in den Häusern eifrig gerührt, geformt, gebacken und verziert wird, damit der Weihnachtsteller möglichst bunt wird.️

Ihr Lieben ich werde bis Weihnachten leckere Rezepte ausprobieren und sie mit euch teilen.
Lasst euch von den Rezepten hier inspirieren.

Ihr benötigt:

Für das Backblech:

• Backpapier
• Ausstecher

Knetteig:

• 200 g Weizenmehl
• 1 Msp. Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillenzucker
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 100 g weiche Butter oder Margarine

Vorbereiten:

Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Belege das Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen vor.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

Knetteig:

Mische das Mehl mit Backin in einer Rührschüssel. Gib alle übrigen Zutaten hinzu und verarbeite alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig.

Rolle den hellen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick aus.

 

 

Stich nun Plätzchen mit deinen Lieblings-Motiven aus und setze sie mit Hilfe eines Messers auf das Backblech. Schiebe das Blech in den Backofen

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 11 Min.

Ziehe die Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost und lass sie erkalten.


Beim verzieren lasst eurer Fantasie freien Lauf.

Tipp:
Wenn der Teig zu weich ist, lege ihn in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. in den Kühlschrank.


Ich wünsche euch viel Spaß bei Nachbacken!

Käsekuchen mit Mandarinen

 

Für den Knetteig:

• 150g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanillenzucker
• 75g Butter

  Für den Belag:

• 500g Speisequark (Magerstufe)
• 125g Zucker
• 3 Eigelb (Größe M)
• 1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
• 75ml Speiseöl
• 125ml Milch
• 3 Eiweiß (Größe M)
• 2 Dosen Mandarinen (Aptropfgewicht je 175g)

 Für den Guss: 

• 1 Pck. Tortenguss, klar, ungezuckert

•  250ml Mandarinensaft (aus den Dosen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: etwa 80 Minuten

Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Knetteig:
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillenzucker, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (26cm, Boden gefettet) ausrollen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knettteigboden etwa 10 Minuten vorbacken.

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur um etwa 30°C herunterstellen.

Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

Belag:
Für den Belag Quark mit Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Speiseöl und Milch mit dem Handrührgerät (Rührbesen) glatt rühren.

Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen
 und 250ml für den Guss abmessen. Mandarinen auf die Quarkmasse verteilen. Die Form wieder auf den Rost in den Backofen schieben. Den Kuchen etwa 70 Minuten fertig backen.

Die Form auf den Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.

Guss:
Für den Guss aus Tortengusspulver und abgemessenem Mandarinensaft einen Guss nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker) zubereiten. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.


Und hier ist ein kleines Video zum Rezept ;-)

 

 Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!!

 

Muffins

Hi ihr Lieben!!

Hier habe ich ein super schnelles un leckeres Rezept für Muffins.

Ich habe die Muffins einmal ganz normal in Papier-Backförmchen, einmal in Stern-Silikonform und in Mini-Gugelhupfform gebacken. Doch schmecken tuen sie alle gleich ;-)

Zutaten für 24 Muffin:

• 4 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Pck. Vanille Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 4 Tassen Mehl
• (Kuchenglasur) 

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanille Zucker schön mit dem Mixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Milch und Sonnenblumenöl hinzugeben und kurz verrühren. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und mit dem Mixer erst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe unterrühren.




Den Teig gleichmäßig in die Muffinform verteilen. Die Form auf 
dem Rost in den Backofen schieben.




Backzeit: bei 200°C etwa 20 Min.


Nach Wunsch könnt ihr auch Schokotropfen hinzugeben. Ich habe die Muffins wie ihr sieht einmal mit Schokolade überzogen und Schlagcreme von der Marke "Ruf" benutzt und mit Lebensmittelfarbe gefärbt.

Die sind die Formen, die ich auch benutzt habe.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und ein gutes Gelingen!!

Eure Funi :-)

Schneller Zwetschgenkuchen

Ein schneller Obstkuchen mit Zwetschgen und Streuseln

Hey ihr Lieben,

hier habe ich ein super leckeren Zwetschgenkuchen für euch.

Das tolle an dem Rezept ist, ihr müsst es nicht mit dem Obst machen, was ich euch hier vorstelle. Der Kuchen schmeckt auch super mit Äpfeln oder Pflaumen :-)

Für die Springform 26cm

Belag:

• 450g Zwetschgen 

All-in-Teig:

• 125g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 125g Zucker
• 1 Pck. Vanille Zucker
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 125g Butter oder Margarine
• 2 Eier (Größe M)

Streuselteig:

• 150g Mehl
• 100g  weicheButter
• 1 Msp. gemahlener Zimt
• 100g Zucker

Belag:

Zwetschgen waschen und entsteinen

All-in-Teig:

Zuerst Eier, Zucker und Vanille Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Butter dazugeben. Zuletzt Mehl, Backpulver und die geribene Zitronenschale hinzufügen und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.

Streuselteig:

Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Zimt und die weiche Butter hinzufügen. Alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streuseln auf die Zwetschgen verteilen und die Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 50 Min.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken ;-)