Zwetschgen Baiser Torte

 

Zutaten (etwa 12 Stück)

Für die Springform (Ø 26 cm):

• etwas Fett
• Backpapier

Eiweißmasse:

• 1 Eiweiß (Größe M)
• 50 g Zucker
• 25 g gestiftete Mandeln (oder auch gehobelte Mandeln) 

Rührteig:

• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillenzucker
• 1 Pr. Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Eigelb (Größe M)
• 200 g Weizenmehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 2 EL Milch

Belag:

• 500 g Pflaumen

Sahnecreme:

• 400 g kalte Schlagsahne 
• 4 TL San- apart

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Eiweißmasse:

Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen.

Rührteig:

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und das Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 1/3 des Teiges in der Springform glatt streichen. Die Eiweißmasse gleichmäßig auf dem Rührteig verstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Baiserboden vom Springformrand und -boden lösen und auf Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springform säubern und den Boden fetten.

Belag:

Zwetschgen waschen, entsteinen und in grobe Würfel schneiden. Unter den übrigen Teig in deie Springform gleichmäßig verstreichen. Zwetschgenwürfel darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Kuchen auch vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Sahnecreme:

Die Sahne eine Minute mit dem Handrührgerät aufschlagen. 2 TL San-apart zugeben und bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.

Zwetschgen-Boden auf eine Tortenplatte legen. Sahne gleichmäßig darauf verstreichen, Baiserboden auflegen und leicht andrücken. Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Improvisations-Torte

Wenn ihr mal eine Torte backen wollt, aber kein Plan habt welches es sein soll, dann ist diese Torte die perfekte Torte ;-) eine Schokotorte mit Bananenstücke und Kirsch-Grütze.

Ihr benötigt:

Biskuitteig:

• 4 Eier
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100g Weizenmehl
• 1/2 gestr. TL Backpulver
• 1 EL Kakao (kein Nesquik, sondern Backkakao)

Für den Belag:

• 1 Pck. Tortencreme von der Marke "Ruf"

  Deko:

• 200g Schlagsahne

• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, unter Rühren 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedriegster Stufe unterrühren. Teig in die Springform glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Für den Belag:
 Die Tortencreme nach Packungsanleitung zubereiten und auf den erkaltetetn Boden schön glatt streichen.


Deko:
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit großer Spritztülle "Stern offen" geben und je nach Wunsch auf dem Kuchen spritzen.

Mit dem dekorieren der Torte lasst euren Fantasien freien lauf ;-)

Die Torte sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.


Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren...

Eure Funi

 

Apfelkuchen, sehr fein

 

Hallo ihr Lieben,

hier ist ein sehr einfacher und leckerer Apfelkuchen.

Für die Springform (26cm) oder für die Springform (28cm)

Belag:

• 25g Butter

• 750g Äpfel, z.B. Elster

Rührteig:

• 125g weiche Margarine oder Butter
• 125g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Pr. Salz
• 2 Tropfen Natürliches Zitronen Aroma
• 3 Eier (Größe M)
• 2 gestr. TL Backpulver
• etwa 2 EL Milch

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Für den Belag die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Äpfel schälen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Rührteig:

Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel Kranzförmig auf den Teig legen und mit der Zerlassenen Butter bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 45 Min.

Springform lösen und entfernen. Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Vor dem Servieren könnt ihr noch den Apfelkuchen mit dem Puderzucker bestreuen.

Ihr könnt den Apfelkuchen auch aprikotieren. 2 EL Aprikosenkonfitüre durch einen Sieb streichen und mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen. Den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!! :-)

Eure Funi

Käsebrötchen

Wenn ich an Käsebrötchen denke, kommen mir die Erinnerungen an meine Realschulzeit :-)

Ich liebe sie und es ist ein Standart Essen in der Pause auf der Arbeit. Ich habe mal ein wenig recherchiert bis ich den perfekten Käsebrötchen Rezept gefunden habe :-)

Ihr benötigt:

• 500g Weizenmehl
• 1 frische Hefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 100g geriebene Käse
• 200-250ml lauwarmes Wasser 

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel schieben, eine Kuhle in die Mitte drücken. Hefe, Salz und Zucker mit etwas lauwarmen Wasser anrühren. Zudecken und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Nach und nach das restliche Wasser unterrühren und den geriebenen Käase dazugeben. Den Teig solange kneten bis er geschmeidig ist und keine Blasen mehr zu sehen sind. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen.
Gleichmäßig große Teile abschneiden und zu Brötchen formen..
Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwas lauwarmen Wasser bestreichen, damit sie nicht austrocknen.
Und nochmal 30 Minuten in einem warmen Ort gehen lassen.

Je eine Scheibe Käse auf die Brötchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken :-)

Eure Funi

American Cheesecake 

 

Mit dem Kuchen habe ich meinen Liebsten zum Valentinstag eine kleine Freude gemacht.

Ich kann euch versprechen es wird ein voller Erfolg.

Ihr benötigt:

Teig:

• 200-250g Kekse
• 100g Butter

Belag:

• 200g Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 600g Frischkäse
• 200g Magerquark
• 150g Sahne
• 1 Ei
• 2 EL Zitronensaft

Guss:

• 250g Schmand oder Creme Fraiche
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft

Für den Teig:

Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 5-10 Minuten vorbacken, dann herausholen.

Für den Belag:

Den Zucker mit Frischkäse und Magerquark cremig rühren. Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Nicht mit dem Rührgerät schlagen, sondern langsam cremig rühren, das ist ganz wichtig.

Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, heruasnehmen.

Für den Guss:

Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss auf den Kuchen streichen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen.

Den Kuchen solltet ihr am Besten über Nacht auskühlen lassen.


Tipp:
Ich habe noch kleine Herzen entstehen lassen, die man vielleicht nicht so erkennen kann :-)

Ich habe pürierte Erdbeermarmelade z.B. von Schwartau genommen. (Ihr könnt aber auch jegliche Marmelade nehmen, oder auch Soßen z. B. Schokoladensoße)
Die Marmelade in einem Dekostift, eine medizinische Spritze oder einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen. Von außen nach innen spiralig ca. 1cm durchmessende Punkte auf den Cheesecake spritzen. Dann mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß von innen nach außen mittig durch die Punkte ziehen, so dass kleine Herzen entstehen. Dabei nicht absetzen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren :-)

Eure Funi

Donut

Dieses Rezept erfordert Zeit und etwas Fingerfertigkeit, aber die Donuts sind wirklich weltklasse. Backanfänger werden an dem weichen Teig vermutlich verzweifeln und auc für Fortgeschrittene ist er noch eine Herausforderung ;-)

Ihr benötigt:

• 750g Mehl
• 2 Pck. Trockenhefe
• 50 ml lauwarmes wasser
• 300 ml lauwarme Milch
• 125g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 75g zerlassene Butter
• Fritierfett oder Fritieröl

Zubereitung:

Trockenhefe in etwas lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
Mehl mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, den Hefebrei daraufgeben und druchrühren. Dann zerlassene Butter (keinesfalls zu hei?), lauwarme Milch und verschlagenes Ei dazugeben und mit Knethakn zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen.

Teig durchkneten und etwa Daumendick ausrollen. Mit runden Ausstechern 8einmal ein Biscuitcutter oder mit einem Glas und einmal mit einer Spriztülle oder mit einem Deckel) Donuts ausstechen, wieder zugedeckt eine Stunde auf einer bemehlten Fläche gehen lassen.

Donuts in heißem Fett hellbraun von beiden Seiten fritieren.

Ihr könnt die Donuts mit Zuckerguss oder Schokoguss verzieren oder in Zimtzucker wälzen.


Ich wünsche euch ein gutes Gelingen :-)

Eure Funi

Kirschtaschen

Super leckeres Rezept in nur wenigen Minuten...

Ihr benötigt:

• einen frischen Blätterteig
• Kirsch-Grütze z.B. von Dr. Oetker

Den Blätterteig ausrollen.

Den Blätterteig einmal waagerecht durch die Mitte und 3mal senkrecht durchschneiden, so dass 8 Scheiben entstehen. 

 




 Auf jede Scheibe 1 EL von der Kirsch-Grütze geben und ringsum einen breiten Rand lassen.  

Die andere Hälfte des Teiges darüber klappen und die Ränder mit den Fingern fest andrücken. Falls die Ränder nicht miteinander kleben, pinselt es ein wenig mit Wasser.

 Mit einem scharfen Messer 3mal durch die Oberfläche der Kirschtaschen schneiden.

Die Kirschtaschen kommen nun in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 20 Min.


Tip:
Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft glatt rühren. Den Zuckerguss mit einem Pinsel nach dem Backen auf die noch warmen Kirschtaschen gleichmäßig aufstreichen.


Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken ;-)

Eure Funi

Schokotorte mit Smarties und KitKat

Zur Beschneidung meines Neffen dachte ich an eine Torte mit Smarties, da er sehr gerne die bunten Schokolinsen mag :-) 

Am Anfang dachte ich, dass es sehr schwer wird es zu machen, doch deren Zubereitung ist nicht so schwierig.

 

Für die Springform 18 cm

• Backpapier
• etwas Fett

Biskuitteig: 

• 2 Eier
• 100g Zucker
• 100g Mehl
•  30g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver

Creme:

• 250g Mascarpone 
• 50g Puderzucker
• 15g Kakaopulver

Außerdem:

• 1 Pck. Smarties mini
• 1 Pck. KitKat mini

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. 
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 175° C


Biskuitteig:

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Bakpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt steichen, auf dem Rost in den Backofen schieben und backen.


Backzeit:
175°C etwa 30 Minuten

Den Kuchen abkühlen lassen und danach ein Mal waagerecht durchschneiden.


Creme:

Mascarpone, Puderzucker und Kakao eine Creme mit dem Mixer kurz verrühren. Die Hälfte davon auf den Boden der Torte geben und glatt streichen. Deckel aufsetzen und die restliche Creme darauf verstreichen. Etwas Creme am Rand der Torte verstreichen. Darauf achten, dass am unteren Rand genug Creme ist, damit die KitKats später halten.
Die KitKat-Riegel halbieren und am Rand der Torte ankleben. Mit einem Dekoband fixieren. Die Smarties in der Mitte der Torte verteilen.

Die Torte bis zum Verzehr kühl stellen.

Die Torte ist auf jeden Fall Kalorienarm ;-) 


Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren!

Eure Funi

Vanillekipferl

Ein beliebtes Gebäck zu Weihnachten

 

 

Zutaten (etwa 100 Stück)

 

Für das Backblech

• Backpapier

 

Knetteig

• 200 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Bourbon Vanille Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 100 g gemahlene Mandeln

 

Zum Bestreuen

• etwa 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanille Zucker

 

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Knetteig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Backblech legen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10-12 Min.

 

Bestreuen

Die Kipferl mit dem Backpapier vom Blech ziehen, auf dem Papier zusammenschieben. Puderzucker sieben, mit Vanillezucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen damit etwas bestreuen. Kipferl erkalten lassen und dann nochmals bestreuen.

Schwarzwälder Kirschtorte

Hallo ihr Lieben,

hier habe ich eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte, die ich in einer Herz-Springform gemacht habe, da es eine Geburtstagstorte sein sollte. Die Blume und die Schrift habe ich aus Blütenpaste hergestellt. Demnächst folgt auch ein kleines Video wie ich die Blütenpaste herstelle ;-)

Hier erstmal die Zutaten.

Für die Springform (26cm)

• etwas Fett
• Backpapier

Knetteig

• 125g Weizenmehl
• 1 Msp. Backpulver
• 50g Zucker
• 1 Pck. Vanillen Zucker
• 75g Butter oder Margarine
• etwa 1 1/2 EL Wasser

Biskuitteig

• 4 Eier (Größe M)
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanille Zucker
• 100g Weizenmehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 25g Speisestärke
• 15g Backkakao

Zum Tränken

• 50ml Wasser
• 100g Zucker
• 3 EL Kirschwasser (30ml)

Kirsch-Füllung

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgew. 350g)
• 1 Pck. Tortenguss rot
• 30g Zucker

Sahne-Füllung

• 700g kalte Schlagsahne
• 50g Zucker
• 100ml Kirschwasser
• 6 TL San Apart oder 8 Bl. Gelatine (ich benutze San Apart da es rein pflanzlich ist)

Außerdem

• etwa 3 1/2 EL rote Konfitüre z.B. Kirsch
• 300g kalte Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillenzucker
• 1 Pck. Sahnesteif

Zum Verzieren

• Raspelsckokolade Zartbitter

Vorbereiten:

Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180° C
  

Knetteig:

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstehen und den Springform darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Sofort nach dem Backen Springformrand lösen und entfernen. Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf eine, Kuchenrost erkalten lassen.
Springform säubern, Boden fetten und mit Backpapier belegen.


Bikuitteig:

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillenzucker mischen, unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Bakpulver, Speisestärke und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt steichen, auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur wie den Knetteig backen.

Backzeit: etwa 30 Min.

Springform lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.


Tränken:

Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.Wasser mit Zucker kurz aufkochen. 10 Min. abkühlen lassen und Kirschwasser unterrühren.


Kirsch-Füllung:

Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen 16 Kirschen beiseitelegen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Kirschflüssigkeit zubereiten. Die abgetropften Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.

Sahne-Füllung:

Sahne mit Zucker, Vanillenzucker und San Apart steif schlagen.
Oder 
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und mit dem Kirschwasser mischen. Wenn die Gelatine-Kirschwasser-Mischung zu gelieren beginnt, diese mit einem Schnebesen unter die Sahne heben.

Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen, den unteren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und einen Tortenring darumstellen. 1/3 der Kirschwassermischung mit einem Backpinsel auftragen. Mit einem Teelöffel Kirschmasse in 2 Ringen auf den Boden geben (dabei am Rand 2 cm frei lassen). Gut die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Zwischenräume spritzen. Den mittleren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken, mit 1/3 der Kirschwassermischung bepinseln und die übrige Sahne darauf glatt streichen. Den oberen Biskuitboden auflegen, leicht andrücken, restliche Kirschwassermischung auftragen und mind. 3 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Verzieren:

Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillenzucker steif schlagen. 5 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und dekorativ mit Sahnetuffs, restlichen Kirschen und Raspelschokolade verzieren.


Es ist leider ein wenig aufwändig die Torte zu machen. Ihr braucht auf jeden Fall viel Zeit und Geduld :-)
Leider habe ich nicht daran gedacht Schritt für Schritt Fotos zu schießen. Auf Wunsch kann ich auch ein Video zu dem Rezept drehen ;-)

Ich wünsche euch viel Spaß und ein gutes Gelingen :-)

Eure Funi  

Mandel-Kakao-Sterne

 

 etwa 40 Portionen

Teig:

•  3 Eiweiß (Größe M)
• 250g Puderzucker
• etwa 300g Mandeln gemahlen
• 25g Kakao

Außerdem:

• Puderzucker

Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
Heißluft: etwa 120°C

Teig:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum bestreichen der Sterne 4 gut gehäufte EL Eischnee abnehmen. Mandeln und Kakao (1/2 TL zurücklassen) vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren.

Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Sterne (etwa 5cm) ausstechen und auf das Backblech legen. 3 TL des zurückgelassenen Eischnees mit dem Kakao verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Sterne mit zurückgelassenem Eischnee bestreichen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und Verzierungen aufspritzen.
Backen.

Einschub: unten
Backzeit: etwa 15 Min.

Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Sterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.


Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken ;-)

Eure Funi 

Schokoladenkuchen mit Schlagcreme

 

 

Ihr benötigt:

Rührteig:
100 g Vollmilchschokolade
200 g weiche Margarine oder Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
1 TL Kakao
etwa 2 EL Milch
50 g Mandeln gemahlen

Für den Belag:

1 Pck. Schlagcreme (Ruf)

125ml Milch

Außerdem:

Dr. Oetker Deko Blumen

Schokoladenglausur

Zuckerperlen 

 

 
Ober-/Unterhitze:
etwa 180°C
Heißluft:
etwa 160°C

 
Rührteig:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Schokolade und Mandeln unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach etwa 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden.

Einschub: unteres Drittel
Backzeit:
etwa 65 Min.

Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Belag:

Die Schlagcreme nach Packungsanleitung mit der Milch schlagen. Diese auf den Kuchen verteilen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.

Beim schlagen habe ich die Creme mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt.

 

 

Das dekorieren der Torte überlasse ich euch ;-)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!!

 

 

Knusperkekse

Wer liebt sie nicht, die beschauliche Zeit vor Weihnachten, wenn in den Häusern eifrig gerührt, geformt, gebacken und verziert wird, damit der Weihnachtsteller möglichst bunt wird.️

Ihr Lieben ich werde bis Weihnachten leckere Rezepte ausprobieren und sie mit euch teilen.
Lasst euch von den Rezepten hier inspirieren.

Ihr benötigt:

Für das Backblech:

• Backpapier
• Ausstecher

Knetteig:

• 200 g Weizenmehl
• 1 Msp. Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillenzucker
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 100 g weiche Butter oder Margarine

Vorbereiten:

Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Belege das Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen vor.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

Knetteig:

Mische das Mehl mit Backin in einer Rührschüssel. Gib alle übrigen Zutaten hinzu und verarbeite alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig.

Rolle den hellen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick aus.

 

 

Stich nun Plätzchen mit deinen Lieblings-Motiven aus und setze sie mit Hilfe eines Messers auf das Backblech. Schiebe das Blech in den Backofen

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 11 Min.

Ziehe die Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost und lass sie erkalten.


Beim verzieren lasst eurer Fantasie freien Lauf.

Tipp:
Wenn der Teig zu weich ist, lege ihn in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. in den Kühlschrank.


Ich wünsche euch viel Spaß bei Nachbacken!

Käsekuchen mit Mandarinen

 

Für den Knetteig:

• 150g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanillenzucker
• 75g Butter

  Für den Belag:

• 500g Speisequark (Magerstufe)
• 125g Zucker
• 3 Eigelb (Größe M)
• 1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
• 75ml Speiseöl
• 125ml Milch
• 3 Eiweiß (Größe M)
• 2 Dosen Mandarinen (Aptropfgewicht je 175g)

 Für den Guss: 

• 1 Pck. Tortenguss, klar, ungezuckert

•  250ml Mandarinensaft (aus den Dosen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: etwa 80 Minuten

Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Knetteig:
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillenzucker, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (26cm, Boden gefettet) ausrollen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knettteigboden etwa 10 Minuten vorbacken.

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur um etwa 30°C herunterstellen.

Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

Belag:
Für den Belag Quark mit Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Speiseöl und Milch mit dem Handrührgerät (Rührbesen) glatt rühren.

Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen
 und 250ml für den Guss abmessen. Mandarinen auf die Quarkmasse verteilen. Die Form wieder auf den Rost in den Backofen schieben. Den Kuchen etwa 70 Minuten fertig backen.

Die Form auf den Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.

Guss:
Für den Guss aus Tortengusspulver und abgemessenem Mandarinensaft einen Guss nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker) zubereiten. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.


Und hier ist ein kleines Video zum Rezept ;-)

 

 Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!!